CARTE
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NOTRE CARTE ET NOS MENUS SONT DONNES A TITRE INDICATIF ET SONT CHANGES TOUTES LES 4-5 SEMAINES.

Les plats "fait maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Tous nos prix s’entendent T.V.A. et service sur le hors taxe compris
Nos viandes bovines sont d’origine Communauté Européenne.
Le saumon fumé par nos soins, et se toasts à l'aneth   21,00 € dégus. 16,00 €
parfumé à l'aneth, fumé au bois de hêtre
Le foie gras et son petit mesclun à l'huile d'olives   24,00 € dégus. 18,00 €
crème de vinaigre balsamique, oignons confits à l'aigre doux
Le ceviche de poissons crus et ses lasagnes de légumes   24 €
radis noirs, courgettes, carottes, sel de Guérande, huile d'olives
Les coquilles saint Jacques tzarine, copeaux de foie gras et truffes fraîches   29 €
marinées au citron vert, fleur de sel de Guérande, huile d'olives
Le gravlax de saumon, purée de betteraves rouges   16 €
rattes du Touquet tièdes en vinaigrette de miel
Le potchevleich à la flamande, confiture d'oignons   16 €
veau, poulet, lapin et porc en gelée avec épices, oignons et carottes
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Les noix de coquilles saint Jacques fraîches à la vapeur de légumes oubliés   26 €
sur un lit de riz rouge de Camargue à la cardamone, tuile de parmesan
Le medley de poissons à la vapeur   25 €
ragoût de lentilles au chorizo
Le filet de turbot en bouillabaisse revisité poêlé à l'huile d'olive   29 €
infusé dans un fumet safrané, rattes du Touquet et sa rouille
Le homard frais de notre vivier (700grs)   65 €
rôti, beurre blanc et julienne de petits légumes
Le filet de bar grillé   29 €
ragoût de champignons et morilles à la crème
Les Saint Jacques fraîches Persepolis au caviar   36 €
infusées à la vodka, déglacé au coulis de homard, riz de Camargue à la cardamone
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le filet mignon de cochon fermier poêlé   22 €
jus à la fleur de thym et pruneaux
La poêlée de rognons de veau   27 €
sautés au beurre, déglacés au fumet d'Auxey-Duresses
Le cœur de filet rôti   31 €
déglacé madère, champignons, morilles légèrement crémé
Les noisettes d agneau rôties   26 €
À l'ail confit d'Arleux, fleur de thym
La noix de ris de veau braisée   33 €
fumet de volaille aux morilles à la crème
Le tournedos Rossini   33 €
escalope de foie gras rôti, infusion de porto à l'essence de truffes
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Le plateau de nos fromages affinés par nos soins   12 €
pains spéciaux à l'ancienne, confiture de figues et abricots confits
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