MENUS
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CUISINE ET TRADITION
Menu à 54.50 € 
CUISINE ET TRADITION
La petite mise en bouche  
- Selon l’humeur du chef
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La cassolette d’escargots de Râches au Champagne  
Crème de navets et d’amandes hachées torréfiées
Les coquilles Saint Jacques fraîches beurre blanc aux agrumes  
Sur un lit d’orge perlé, tuile à l’encre de Seiche
Le saumon fumé par nos soins et ses toasts  
Fumé au bois de hêtre, parfumé à l'aneth, un filet d’huile d’olive
Le foie gras frais maison et son petit mesclum  
Chutney de figues et ses toasts

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Le homard frais de notre vivier (700g environ) pour 2 personnes  
Rôti, beurre de corail et petits légumes
Le cœur de filet de bœuf poêlé  
ragoût de champignons et morilles à la crème
L’émincé de magret de canard  
Vinaigre de miel, carottes fondantes et raisins secs
Le filet de bar et turbot en Bouillabaisse revisité  
Poêlé à l’huile d’olive, infusé dans un fumet safrané, rattes du Touquet
Et sa rouille
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Le plateau de nos fromages affinés  
Pains spéciaux à l'ancienne, confiture, raisins frais et noix

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La carte des desserts au choix  
Supplément crêpes flambées ou Irish coffee (+ 4 €)
(Crêpes flambées à commander en début de repas)
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L'assiette de nos petites friandises  
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