MENUS
NOTRE CARTE ET NOS MENUS SONT DONNES A TITRE INDICATIF ET SONT CHANGES TOUTES LES 4-5 SEMAINES
SAINT VALENTIN
SAINT VALENTIN
MENU à 83 € ( 7 services)
servi le 14 février 2020 au diner: Repas prolongé aux chandelles.
Pour les 15 et 16 Février 2020, ce menu est servi UNIQUEMENT sur réservation  
Les petites mises en bouche à tartiner  
toasts à la farine de maïs torréfié, graines de citrouilles grillées
Le carpaccio de langoustines marinées aux agrumes  
Mousse d'avocats, clémentine corses, salade d'herbes à l'huile d'olive, graines de chanvre, pépites de perles d'aphrodite (caviar blanc), pain aux graines d'epeeautre toastés
Le médaillon de veau fermier cuit basse température, Salpicon de homard et sa bisque, feuille d'estragon  
Risotto noir verrero mero, mousseline de choux fleurs, frites de betteraves rouges
Le granité d'artichaut et de topinambour  
Espuma à la crème de lait de coco, saupoudré de thé Matcha, râpe de pomme Granny Smith
Le chariot de nos fromages affinés et travaillés par nos soins  
emincé de poires, cerneaux de noix, confiture de figues
Le baba infusé de vieux rhum  
crème glacé à la fève de Tonka, tuile au chocolat
L'assiette de fruits et petites friandises  
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